秋田の2軒の味噌醤油蔵。湯沢の岩崎へ

秋田県湯沢市の岩崎へ。江戸から続く2軒の味噌醤油蔵を取材革新的に攻める蔵と、変わらぬ味を守ろうとする伝統的な蔵を取材させていただきました。

どちらも「そこまでするのか」と思うほど、細やかでダイナミックな追求の仕事。新種の酵母を発見したヤマモ味噌醤油醸造元の高橋さんの話は刺激的で、伝統は、いろんなものを縛る強力な負のちからにもなり、だからこそ新しいものを生む原動力になるのかと思いながら聞きました。

岩崎は城下町として栄えた宿場町。いまも黒塀や立派な蔵が並んでいて、そこだけ違う時間が流れているような、不思議な空間。

迫力ありました。

石孫本店↓

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